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食品因其组成复杂，各成分之间在分析时易产生干扰，因此，测定前应先加以处理，以满足分析所用，使样品中被测成分转化为便于测定状态，消除共存成分在测定过程中的干扰影响。样品处理方法很多，可根据食品种类、特点
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